目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说. 如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。 如果按八大菜系分: 有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜 如果按十大菜系分: 有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜。 八大菜系从什么时候分类的 粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。